Fermentado en bloque en calor y frío positivo durante 24 horas, y otras 24 horas en pieza y frío positivo. Miga húmeda con alveolado irregular, gracias a las 48 horas de fermentación y una hidratación del 80% , con un toque de acidez muy bajo, corteza no muy gruesa y crujiente.
Ideal para tostas.
¿Dónde encontrar nuestro Pan Miguiña?
Tiendas físicas:
📍Teruel 26
📍Zurbano 26
📍Alonso Cano 8
📍Don Ramón 69
📍Paseo de la Habana 13
📍Puesto en Mercado de San Miguel
Consejos:
Ingredientes: Harina de trigo molido a la piedra, harina de fuerza, masa madre de cultivo propio, agua, sal y levadura. Fermentación de 24 horas, 83 % de hidratación.
Alérgenos: Gluten ( trigo ) y frutos secos. Puede contener trazas de lactosa, huevo y sésamo.
